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老人饮食五不宜

发表时间: 2020-02-08 09:34:54

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一、单调一些老人的主食总是那么一两样,副食品种亦不多,不是蒸煮就是炖。这样一来,不仅使本来食欲就偏低的老年人更加减少了对进餐的兴趣,而且由于食物品种单调,不能满足人体对多种营养素的需要,使老年人身体常出现一些维生素、矿物质和微量元素的缺乏症。应当力求饮食多样化,多学一些烹调方法。

二、少蔬一些老年人因牙口不好而少吃蔬菜。其实,蔬菜是多种维生素和矿物质的主要来源。据分析,80%以上的维生素和50%左右的矿物质是蔬菜提供的,且还是植物纤维素的主要供给者。长期不吃蔬菜会导致便秘,有致结肠癌的危险。在老年人的餐桌上,一日三餐最好都有蔬菜。

三、高盐由于老年人味觉减退,吃东西没滋味,喜欢菜肴味重。然而,高盐饮食会使体内钠离子过剩,增加循环血流量和钠的滞留,引起血管收缩,血压升高,造成脑血管障碍。因此,老年人每日食盐应控制在6克以下,患高血压或冠心病者,应限制在5克以内。如调剂菜肴的味道,可以加放些醋、糖、香油等调味品。

四、过精加工过于精细的米面,蛋白质、维生素、矿物质、微量元素和纤维素等都受到程度不同的损失。麦子加工为精白面粉后,蛋白质损失达1/6,尼克酸损失1/5,维生素B1、B2及钙、铁、纤维素损失大部分。因此,老年人常食精米、精面、过烂的蔬菜,会导致一些营养素的缺乏。应该精细粮和粗粮搭配吃,或粗粮细做,副食不要烹制时间太长。

五、全素不少报刊载文:素食者长寿。于是,许多老人就索性全素,荤食一口不吃。但科学研究证明,完全素食者的健康并不优于荤素搭配者。在全世界百岁以上的老年人中,完全吃素的仅占一小部分,还是荤素搭配者占大多数。适量吃些荤食,于老年人的身体健康是有益而无害的。


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